电位滴定仪如何测定油脂中酸价

　　酸价和过氧化值是食品质量安全检测中重要的卫生指标，其检测结果对食品安全来讲是十分重要的。那么，酸价的测定方法有哪些呢?试纸法、比色法、色谱法、近红外光谱法、电位滴定法等都可以测定食品的酸价。其中电位滴定仪因其操作方便、指示灵敏、搅拌均匀等特点被广泛应用。
 

　　电位滴定仪（法）是基于定量化学反应，依据待测离子的活度与其电极电位之间的关系，利用微电脑程序自动控制滴定过程，并通过测定滴定过程中电池电动势的变化，确定终点的滴定分析方法。

　　电位滴定仪测定油脂中酸价的步骤：

　　1.称取一定量的样品于烧杯中，放入样品架;

　　2.50mLDosino加液单元加入70mL溶剂(甲苯：异丙醇：水)，使样品*溶解;

　　3.采用10mLDosino加液单元，用KOH异丙醇滴定剂滴定，数字智能非水相酸碱电极测量;

　　4.机械臂转动位置到电极平衡位，进行电极的平衡;

　　5.*清洗滴定杯及电极;

　　6.实验结果的查看。

　　油脂是膳食中的重要组成部分，严重变质的油脂会减少营养价值且会对人体产生毒害作用。只有对食物中的酸价进行的检测，才能保证食品安全。